Вес пирога может отличаться в зависимости от его наполнения, потому что начинка определяет калорийность и вес пирога. 5

Например, пирог с сочной начинкой, например, из яблок или вишни, будет весить больше, чем с более сухой начинкой, например, из картофеля или капусты. 5 Также на вес влияют вид и плотность начинки: овощная начинка обычно более лёгкая, чем мясная. 5

Кроме того, при выпечке изделия из сдобного теста теряют 11–13% от массы полуфабриката, из слоёного — 15%. 3 Чтобы получить готовый пирог нужного веса, нужно посчитать вес теста, сложить его с массой уже готовой начинки и вычесть процент потери при тепловой обработке, соответствующий типу теста. 3