Почему вермишель разваривается в молоке

Вермишель может развариваться в молоке из-за содержания в нём жиров, которые обволакивают и забивают поры продукта, не давая влаге проникнуть и качественно разварить его изнутри. otvet.mail.ru

Также развариваться в молоке могут макаронные изделия, если в нём много белка, который не даёт развариваться углеводам и клетчатке. otvet.mail.ru

Чтобы избежать этого, рекомендуется предварительно проварить вермишель 3–4 минуты в кипящей воде, слить воду и опустить в кипящее молоко. www.russianfood.com Варить до готовности на небольшом огне. www.russianfood.com

Ещё один способ предотвратить разваривание вермишели в молоке — предварительно обжарить её до золотистого цвета на сухой сковороде. dzen.ru