Вергуны считаются традиционным блюдом украинской кухни, потому что они заимствованы из тюркской кухни в XVI веке и получили украинскую обработку. 1
Рецепт вергунов народы, населявшие Новороссию, заимствовали из греческой кухни. 2 Со второй половины XVII века он распространился в Малороссии. 2