Нельзя однозначно сказать, почему венский гуляш считается самым изысканным вариантом этого блюда. Однако есть некоторые особенности венского гуляша, которые делают его уникальным:

• Использование говядины с плотной текстурой. 1 Для гуляша подходят такие куски мяса, как лопатка, грудинка или шея. 1 Они требуют длительного тушения, но в результате становятся очень мягкими и сочными. 1
• Большое количество лука. 1 В венском гуляше его используют в равном количестве с говядиной. 2 Лук придаёт блюду характерный насыщенный вкус. 1
• Длительное томление. 1 Венский гуляш — одно из тех блюд, которые раскрывают весь свой вкус после длительного томления. 1 Говядина становится невероятно мягкой, а соус — густым и насыщенным. 1
• Возможность варьировать специи. 1 Для усиления вкуса можно добавить немного красного вина, которое придаст соусу глубокий аромат и лёгкую кислинку. 1
• Универсальность. 1 Венский гуляш можно приготовить заранее, и на следующий день он станет ещё вкуснее, когда все ароматы объединятся. 1