Почему важно знать точку дымления растительного масла?

Знание точки дымления растительного масла важно по нескольким причинам:

• Безопасность приготовления. vk.com vashnil.ru При нагревании масла до точки дымления в нём образуются канцерогены, которые могут нанести вред здоровью человека. vk.com vashnil.ru Например, вызвать возникновение и развитие раковых клеток. vashnil.ru Чтобы избежать негативных последствий, нужно не нагревать масло до точки дымления. vashnil.ru
• Вкус и запах блюд. www.galacentre.ru Точка дымления — это температура, при которой масло начинает гореть, дымиться и коптиться, из-за чего приобретает неприятный вкус и портит вкусовые свойства пищи. www.galacentre.ru
• Количество дыма во время жарки. www.galacentre.ru От точки дымления зависит, сколько дыма будет во время жарки мяса или овощей, особенно если на кухне не установлена вытяжка. www.galacentre.ru
• Выбор масла для разных способов приготовления. www.edimdoma.ru Масла с точкой дымления до 160 °C подойдут для быстрого обжаривания на малом огне или запекания при низких температурах. www.edimdoma.ru Ингредиенты со средними показателями (от 170 до 200 °C) можно использовать для приготовления блюд на среднем огне, в воке или в духовке при 180 °C. www.edimdoma.ru Масла с самой высокой точкой дымления подходят для фритюра и агрессивной тепловой обработки. www.edimdoma.ru