Почему важно знать содержание растворимых сухих веществ в яблоках?

Знание содержания растворимых сухих веществ в яблоках важно по нескольким причинам:

• Оценка качества. xn----7sbk0a8a6e.xn--p1ai edoc.bseu.by:8080 Содержание сухих веществ — один из показателей качества плодов, на основании которого проводят оценку конкретной партии фруктов. xn----7sbk0a8a6e.xn--p1ai
• Определение способности к технологической переработке. cyberleninka.ru Содержание сухих веществ влияет на свойства готовых продуктов из яблок. cyberleninka.ru Более высокое содержание сухих веществ положительно сказывается на качестве таких продуктов. cyberleninka.ru
• Контроль за изменением качества при хранении. www.kubansad.ru Содержание сухих веществ — важный показатель, который даёт информацию об изменении качества плодов в процессе хранения. www.kubansad.ru
• Выбор сорта. cyberleninka.ru Содержание сухих веществ зависит от многих факторов, в том числе от климатических и почвенных условий, но главным образом определяется сортом яблок. cyberleninka.ru

В состав растворимых сухих веществ входят углеводы, кислоты, дубильные и красящие вещества, пектины, витамины. vniispk.ru