Почему важно знать процентное содержание сахара в растворах для производства пищевых продуктов?

Знание процентного содержания сахара в растворах для производства пищевых продуктов важно по следующим причинам:

• Обеспечение качества продукции. aquar-system.ru Недостаточная концентрация сахарных сиропов может привести к снижению сахарного содержания в конечном продукте, что негативно сказывается на его вкусовых и потребительских свойствах. aquar-system.ru
• Эффективность производства. aquar-system.ru Высокая концентрация сахара в сиропах позволяет увеличить производительность и экономическую эффективность производства, так как это уменьшает объём перерабатываемого сырья и сокращает энергозатраты на обработку. aquar-system.ru
• Предотвращение микробиологической порчи. dzen.ru www.korolevpharm.ru Высокая концентрация сахарозы в сиропах создаёт высокое осмотическое давление, которое предотвращает развитие микроорганизмов и микробиологическую порчу. www.korolevpharm.ru
• Предотвращение кристаллизации. dzen.ru При повышенной концентрации сахара в сиропе кристаллизация менее вероятна: увеличение содержания сахара помогает удерживать молекулы в растворе и предотвращает их сращивание в кристаллы. dzen.ru