Жарить картошку важно на среднем огне, потому что при жарке на большом огне есть вероятность перегрева масла, из-за чего оно станет вредным. 1 Кроме того, при жарке на большом огне есть риск получить прожаренную корочку, но не прожаренную внутреннюю часть. 1
На слабом огне картофель получится более мягким, но без хрустящей корочки. 12