Замачивание риса перед приготовлением каши важно по нескольким причинам:

• Продукт наполняется влагой и набухает. 1 Это помогает избавиться от лишнего крахмала. 1
• При варке понадобится меньше жидкости (примерно на 10%). 1 Рис быстрее сварится и приобретёт идеальную консистенцию: каша будет отличаться рассыпчатостью. 1
• Если не замочить рис перед приготовлением, для него потребуется больше жидкости и времени, и, скорее всего, он получится комковатым и переваренным. 4

Обычно рис замачивают на один-два часа, залив промытую крупу водой. 1 После завершения процедуры рис стоит подвергнуть повторному промыванию. 1