Взбивание теста миксером при добавлении кипятка важно, потому что горячая вода слегка заваривает муку. 4 В результате тесто получается тонким, воздушным, с ажурными дырочками, но при этом не рвётся. 4
Кроме того, миксер помогает избежать образования комочков. 1