Вымачивание сушёных грибов перед приготовлением икры важно, потому что позволяет им стать мягкими. 1 Использовать грибы для икры лучше только после того, как они достигнут нужной консистенции. 1
Кроме того, вымачивание помогает избавиться от возможных вредных веществ, которые могут содержаться в грибах, так как первую воду после замачивания рекомендуется слить. 4