Почему важно выдерживать время засолки рыбы для ее безопасного употребления

Выдерживание правильного времени засолки рыбы важно для безопасного употребления продукта, так как позволяет избавиться от возможных паразитов. dzen.ru

Для рыбы или кусков весом до двух килограмм рекомендуется следующая продолжительность посола: dzen.ru

• при температуре около 15 °C — 5–9 дней; dzen.ru
• в холодильнике — 1–2 недели; dzen.ru
• сухим посолом (при использовании 20% соли от веса рыбы) — 7–12 дней для потрошёной и 9–14 дней для неразделанной. dzen.ru

Важно помнить, что процесс засолки продолжается даже после того, как рыбу достали из соли или рассола. www.inmyroom.ru Поэтому лучше немного недосолить, чем пересолить. www.inmyroom.ru