Выбор шоколада с содержанием какао не менее 70% важен для получения насыщенного вкуса по нескольким причинам:
- Высокий процент тёртого какао говорит о насыщенном шоколадном вкусе и меньшем количестве сахара. chokovill.ru
- Высокое содержание какао делает шоколад более горьким и терпким. edadeal.ru В аромате такого шоколада могут быть нотки фруктов, специй, древесины и даже табака. chokovill.ru
- Процент какао — ключевой показатель качества. chokovill.ru Чем выше он, тем более качественным и полезным считается шоколад. edadeal.ru
При выборе шоколада важно обращать внимание на состав: в хорошем продукте какао-продукты (какао-масса, какао-масло) должны быть на первом месте. edadeal.ru