Выбор органических овощей для ферментации важен по нескольким причинам:

• Отсутствие вредных веществ. 2 Органические овощи не содержат пестицидов и воскового покрытия, которые могут повредить процесс ферментации. 2
• Повышение качества продукта. 1 Для ферментации важно выбирать качественное сырьё с высоким содержанием питательных веществ. 1 Органические овощи могут обеспечить более богатый состав ферментированных продуктов. 1
• Улучшение вкуса и аромата. 1 Ферментированные продукты на основе органических овощей имеют более насыщенный вкус, аромат и текстуру по сравнению с традиционными продуктами. 1

Таким образом, выбор органических овощей для ферментации способствует получению полезного и вкусного продукта.