Почему важно удалять визигу из рыбы перед запеканием?

Визигу из рыбы, в частности осетровых, удаляют перед запеканием из-за того, что при тепловой обработке она начинает стягиваться и может деформировать всю рыбу. eda.ru vk.com В результате готовое блюдо будет иметь некрасивый внешний вид. eda.ru

Кроме того, визига портится быстрее, чем сама рыба, поэтому её удаление помогает продлить срок годности филе. vk.com

Также есть мнение, что если осётр не свежевыловленный, визига может стать ядовитой. www.vkussovet.ru Однако рассказы о ядовитости визиги — миф. vk.com