Почему важно удалять черную пленку из рыбы при приготовлении ухи?

Чёрную плёнку из рыбы важно удалять при приготовлении ухи, потому что она:

• Издаёт резкий запах. vk.com
• Придаёт мясу некрасивый серый цвет при термической обработке. vk.com
• Имеет горький привкус. vk.com www.bolshoyvopros.ru Если плёнку не удалить и не промыть рыбу после этого, будут горчить части, прилегающие к брюшку, что испортит приготовленное блюдо. vk.com

Кроме того, чёрная плёнка служит источником для роста патогенных микроорганизмов, которые могут ускорить порчу продукта. www.bolshoyvopros.ru

Удалить плёнку легко: при помощи ножа нужно аккуратно подцепить её за краешек и снять. vk.com После удаления плёнки рыбу нужно тщательно промыть и подсушить с помощью бумажного полотенца, прежде чем приступить к готовке. vk.com