Почему важно учитывать время экстракции при приготовлении кофе в френч-прессе?

Учитывать время экстракции при приготовлении кофе во френч-прессе важно, потому что от этого зависит вкус напитка. 1

Оптимальное время экстракции для зёрен крупного помола — 4 минуты. 1 За это время зерно отдаёт настою оптимальное количество вкуса, аромата и кофеина. 1 Более долгая выдержка наполнит кофе горечью, а более короткая сделает его недостаточно плотным. 1

Кроме того, важно помнить, что экстракция происходит даже тогда, когда фильтр уже опущен. 2 Поэтому нужно опустошить френч-пресс сразу, иначе оставшийся кофе будет перезаваренным и начнёт горчить. 2