Почему важно учитывать уровень экстракции при приготовлении кофе?

Учёт уровня экстракции важен при приготовлении кофе, потому что он влияет на вкус напитка. shop.tastycoffee.ru perricone-md.ru

При правильном уровне экстракции кофе получается сбалансированным — в меру сладким, кислотным и с небольшой приятной горечью. shop.tastycoffee.ru Если экстракция недостаточная, кофе получается водянистым и более кислым. shop.tastycoffee.ru Если переэкстракция, то во вкусе появляется неприятная горечь. shop.tastycoffee.ru perricone-md.ru

Оптимальная экстракция по стандартам Specialty Coffee Association — от 18 до 22%. shop.tastycoffee.ru perricone-md.ru При меньшем уровне экстракции напиток будет кислым с невнятным послевкусием, при большем — горьким, перенасыщенным. bravos.coffee