Почему важно учитывать толщину нарезки мяса при его жарке?

Учитывать толщину нарезки мяса при жарке важно по нескольким причинам:

• Равномерность приготовления. beerhoff32.ru Слишком тонкие стейки быстро пересыхают и теряют сочность, а слишком толстые могут не прожариться равномерно. beerhoff32.ru
• Сочность. www.edimdoma.ru beerhoff32.ru Оптимальная толщина стейка для жарки — от 2 до 3 см. beerhoff32.ru Так мясо приобретёт аппетитную корочку и сохранит соки внутри. www.edimdoma.ru
• Время жарки. lady.mail.ru Для «мяса с кровью» или бифштекса по-английски нужно поддерживать максимально высокую температуру, время жарки — одна минута на каждый сантиметр толщины. lady.mail.ru Для мяса средней прожарки температуру нужно немного уменьшить после появления корочки. lady.mail.ru

Таким образом, правильный выбор толщины нарезки мяса влияет на качество готового блюда.