Почему важно учитывать толщину нарезки мяса при его жарке?

Учитывать толщину нарезки мяса при жарке важно по нескольким причинам:

• Равномерность приготовления. 5 Слишком тонкие стейки быстро пересыхают и теряют сочность, а слишком толстые могут не прожариться равномерно. 5
• Сочность. 25 Оптимальная толщина стейка для жарки — от 2 до 3 см. 5 Так мясо приобретёт аппетитную корочку и сохранит соки внутри. 2
• Время жарки. 4 Для «мяса с кровью» или бифштекса по-английски нужно поддерживать максимально высокую температуру, время жарки — одна минута на каждый сантиметр толщины. 4 Для мяса средней прожарки температуру нужно немного уменьшить после появления корочки. 4

Таким образом, правильный выбор толщины нарезки мяса влияет на качество готового блюда.