Почему важно учитывать степень обжарки при выборе помола?

Учитывать степень обжарки при выборе помола кофе важно по нескольким причинам:

• Влияние на вкус. www.nestleprofessional.ru eastbrew.com Степень обжарки определяет, какие оттенки вкуса будут в напитке. eastbrew.com Например, светлая обжарка даёт кислотность, тёмная — горечь с нотами дыма. eastbrew.com Если для тёмной обжарки использовать слишком мелкий помол, напиток получится горьким. www.nestleprofessional.ru И, наоборот, при использовании крупного помола зёрен светлой обжарки можно получить вместо вкусного кофе слабо подкрашенную воду. www.nestleprofessional.ru
• Скорость экстрагирования. eastbrew.com Тёмная обжарка быстрее экстрагируется, потому что дольше подвергается воздействию тепла при обжарке. eastbrew.com
• Работоспособность техники. www.ixbt.com В особенности это касается самого мелкого помола. www.ixbt.com Кофемашина может с ним не «сработаться»: появятся ошибки системы, возможны повреждения отдельных элементов или засор заварочного узла. www.ixbt.com

Таким образом, чем темнее степень обжарки, тем крупнее должен быть помол, и наоборот. www.nestleprofessional.ru www.ixbt.com