Почему важно учитывать размеры рыбы при посоле?

Учёт размеров рыбы при посоле важен, потому что от этого зависит время засолки. dzen.ru Мелкая рыба просаливается за 2–3 дня, крупная — за 7–10 дней. dzen.ru Чтобы получить более насыщенный вкус, крупную рыбу можно солить дольше, до 3 недель. dzen.ru

Также для равномерного просола в одной ёмкости лучше брать примерно одинаковую по размеру рыбу. www.delikateska.ru