Важно учитывать не только калорийность, но и качество нутриентов в праздничных салатах, потому что это влияет на общее состояние здоровья. 3

Специалисты по питанию сходятся во мнении, что не так важна калорийность продукта, сколько соотношение в нём главных нутриентов — белков, жиров и углеводов (БЖУ). 3 Например, избыток майонеза не только повышает калорийность, но и способен свести на нет положительные эффекты — трансжиры в его составе повышают уровень вредных липидов в организме. 2

Также важно включать в состав салатов источники белка, такие как постное мясо, бобовые или тофу, чтобы обеспечить организм необходимыми аминокислотами для построения и восстановления тканей. 1

Ещё один фактор — сочетание ингредиентов. 3 Белковая и углеводная пища переваривается разными отделами пищевода и желудка, в разное время, и для этого требуются разные ферменты. 3 Если опустить в ЖКТ всё одновременно в виде пёстрой салатной смеси, то организм просто запутается, какому ферменту включать зелёный свет и каким отделам пищеварительного тракта поручать обработку такой пищи. 3