Тщательное очищение куриных сердечек перед жаркой важно, потому что неочищенные части субпродукта могут испортить вкус блюда, придав ему горечь и неприятный аромат. 1
Кроме того, удаление сгустков крови, жира и плёнок помогает сделать куриные сердечки мягче и нежнее. 14