Почему важно точно соблюдать пропорции при использовании сухих продуктов в кулинарии?

Точное соблюдение пропорций при использовании сухих продуктов в кулинарии важно по следующим причинам:

• Получение желаемого результата. www.bolshoyvopros.ru Для каждого вида теста существует определённое соотношение между сухими и жидкими ингредиентами. www.bolshoyvopros.ru Например, тесто для блинов должно иметь соотношение 0,7–0,9, для хлеба — от 1,2 до 1,7, в зависимости от вида. www.bolshoyvopros.ru
• Однородная текстура. cooking.stackexchange.com Сухие ингредиенты, соприкасающиеся с влажным продуктом, образуют кожицу, которая препятствует распределению влаги по сухому продукту. cooking.stackexchange.com В итоге получаются комочки несмешанных сухих ингредиентов. cooking.stackexchange.com
• Питательная ценность. aidigo.ru Сухие продукты, например сухое молоко, обогащают тесто белками, жирами, кальцием и другими полезными веществами, что делает продукт более питательным. aidigo.ru