Стерилизация банок при консервации грибов важна, чтобы:

• Уничтожить микробы и бактерии. 3 В стерилизованных банках меньше возможностей для появления плесени и различных микроорганизмов. 3
• Уменьшить риск порчи продукта. 3 Если маринованные грибы раскладывать по стерилизованным банкам, то они дольше хранятся и не портятся. 3
• Предотвратить взрыв банки. 1 Стерилизация также гарантирует, что банка с грибами не вздуется или не взорвётся. 1

Кроме того, стерилизация позволяет уничтожить патогенную микрофлору, которая может содержаться в продукции и привести к развитию бактерий, в том числе опасных, например, возбудителей ботулизма. 5