Стерилизация банок и крышек для длительного хранения Краснодарского соуса важна, чтобы предотвратить порчу продукта. 35

Даже при малейшем соприкосновении с внешней средой на дне и стенках банок и на крышках могут остаться бактерии. 3 Попав туда, они начнут активно размножаться даже в плотно закупоренной посуде. 3 Со временем на соусе появится плесень, рассол помутнеет, он забродит. 3 Образовавшийся внутри газ срывает крышки, а хрупкие стеклянные банки лопаются и «взрываются». 3

Кроме того, стерилизация важна и для того, чтобы банки не лопнули при заливании горячим соусом. 5

Таким образом, правильная стерилизация позволяет сохранить заготовку и избежать пищевых отравлений. 5