Почему важно сохранять 'крему' при приготовлении эспрессо для американо?

Сохранение «кремы» (тонкого тёмного слоя пены) при приготовлении эспрессо для американо важно, чтобы сохранить букет напитка. complexbar.ru

В креме содержится высокая концентрация ароматических веществ, которые отвечают за богатый вкус американо. complexbar.ru Если крема разрушается, например, когда в готовый эспрессо вливают горячую воду, то вкус напитка становится более горьким. complexbar.ru

Кроме того, сохранение крема делает вид американо эстетичнее. tea.ru

Таким образом, правильный порядок приготовления американо — сначала в чашку наливают горячую воду, а затем вливают эспрессо: в этом случае крема останется на поверхности напитка, а вкус будет мягким и насыщенным. complexbar.ru tea.ru