Сочетание постного и жирного мяса в фарше важно для достижения баланса вкуса и сочности, потому что именно жир придаёт блюдам сочность и раскрывает их вкус. 25

Оптимальный фарш должен содержать примерно 20–30% жира. 1 Такой баланс позволяет сохранить сочность и мягкость, но не делает блюдо чрезмерно жирным. 1

Например, сочетание 70% постного мяса (говядина, телятина или индейка) и 30% жирного (свинина или баранина) обеспечит фаршу сочность и нужную консистенцию. 1

Также смешанный фарш позволяет компонентам дополнять друг друга, создавая насыщенный вкус и сочную текстуру, чего сложно добиться одним видом мяса. 2