Соблюдение времени жарки эскалопа на сковороде важно, потому что неправильная прожарка может сделать мясо жёстким и сухим. 1
Эскалопы нельзя подвергать длительной тепловой обработке. 1 Каждый кусок должен получиться хорошо прожаренным, нежным и сочным. 4
Обычно эскалоп жарят на одной стороне 4–5 минут (до бело-серого цвета), на другой — 4 минуты. 5