Соблюдение времени экстракции кофе при заваривании в чашке важно, потому что это влияет на вкус напитка. 12

Чем короче время экстракции, тем больше кислотности и фруктово-ягодных нот получится в чашке. 1 Чем дольше заваривать кофе, тем больше раскрывается вкус, напиток будет более плотным, а кислотности будет меньше. 1

При правильном уровне экстракции кофе получается сбалансированным — в меру сладким, кислотным и с небольшой приятной горечью. 2 Если экстракция недостаточная, кофе получается водянистым и более кислым. 2 Если переэкстракция, во вкусе появляется неприятная горечь. 2

При каждом методе приготовления кофе экстракция проходит по-разному, поэтому стоит обратить внимание на рекомендованное время приготовления и стараться его не превышать. 2