Почему важно соблюдать температуру подачи блюд из отварных овощей?

Соблюдение температуры подачи блюд из отварных овощей важно по нескольким причинам:

• Комфорт употребления. levelvan.ru При правильной температуре блюдо будет комфортно есть: не получится обжечься, а еда не остынет слишком быстро. levelvan.ru
• Сохранение вкусовых качеств. dzen.ru Если при подаче будет создаваться контраст температур, то вкус блюда может стать неравномерным. dzen.ru
• Сохранение свойств овощей. prezi.com Цвет и запах блюд должны быть свойственными свежим продуктам, из которых они приготовлены. prezi.com Вкус варёных овощей также должен соответствовать вкусу конкретного овоща. prezi.com

Рекомендуемая температура подачи отварных блюд и гарниров из овощей — 65–75 °С. sites.google.com