Соблюдение температурного режима при приготовлении теста для беляшей важно, потому что это влияет на качество блюда. 13

При высокой температуре масла тесто снаружи быстро зарумянится, а фарш останется ещё холодным. 1 При низкой температуре корочка на тесте образуется слишком долго, за это время тесто успеет пропитаться маслом и стать жирным. 1

Правильная температура жарки изделий из дрожжевого теста с начинкой внутри — 160–170 °С. 1 При таком температурном режиме тесто сразу покроется защитной корочкой, которая не даст маслу проникнуть внутрь, а беляш и мясо успеют хорошо прожариться. 3

Также важно, чтобы изделия свободно плавали в масле, а не лежали на сковородке. 1