Почему важно соблюдать температурный режим при засолке леща?

Соблюдение температурного режима при засолке леща важно, потому что это влияет на качество и вкус готовой рыбы. kartaslov.ru

В идеале температура при солении леща должна быть в диапазоне 8–12 °С. otvet.mail.ru Если солить рыбу при более высокой температуре, она может испортиться, а при низкой — не успеть просолиться. otvet.mail.ru

Также при засолке леща важно избегать заморозки, так как в этом случае рыба может не просолиться и приобрести неприятный запах. otvet.mail.ru