Соблюдение температурного режима при хранении бакалейных товаров важно по нескольким причинам:

• Предотвращение роста патогенных микроорганизмов. 1 Продукты являются благоприятной средой для развития бактерий и других патогенов, особенно при неправильном температурном режиме. 1 Нарушение температурного режима может привести к порче продуктов и даже к отравлениям. 1
• Сохранение питательных свойств и вкуса. 1 Правильная температура хранения помогает сохранить органолептические свойства продуктов — их вкус, аромат, текстуру и питательные вещества. 1
• Увеличение срока хранения. 1 Правильное хранение замедляет процессы старения и порчи продуктов, что позволяет сохранить их свежесть и пригодность для потребления в течение длительного времени. 1
• Защита от вредителей. 5 Отклонения от оптимальной температуры и влажности могут привести к появлению плесени или вредителей, которые могут повредить продукты. 5

Для большинства бакалейных товаров оптимальная температура хранения — 15–20 °C, а относительная влажность воздуха — 60–70%. 5