Соблюдение пропорций воды и пельменей при варке важно, потому что если воды будет слишком мало, пельмени чрезмерно охладят воду, она закипит позднее. 4 В итоге пельмени склеятся, потому что тесто своевременно не заварится, и при попытке разделения развалятся. 4

Оптимальное соотношение веса пельменей к объёму воды — 1:3. 1 То есть на 500 г пельменей нужно 1,5 литра воды или бульона. 1

Также количество воды в кастрюле можно уменьшить, чтобы приготовить более насыщенный бульон и сохранить вкусовые качества блюда. 2 Главное условие — во время варки пельмени должны свободно плавать. 2

Некоторые кулинары советуют готовить замороженные пельмени не менее чем в 2,5 л воды, чтобы процесс варки не замедлялся и полуфабрикаты не слипались. 3