Почему важно соблюдать пропорции воды и муки в томатной подливе?

Соблюдение пропорций воды и муки в томатной подливе важно, потому что это позволяет регулировать густоту блюда. 1000.menu Увеличивая или уменьшая количество воды, можно скорректировать густоту в большую или меньшую сторону. 1000.menu

Также соблюдение пропорций помогает избежать появления комочков. dzen.ru Если всыпать муку непосредственно в подливу, она слипнется в несколько больших комков, растворить которые будет очень сложно. dzen.ru Чтобы этого избежать, муку предварительно растворяют в небольшом количестве жидкости. dzen.ru

Кроме того, если добавить горячую воду или кипяток, мука мгновенно «сварится», подлива в итоге плохо загустеет, получится комковатой, и такие комочки уже не получится растворить. www.iamcook.ru