Почему важно соблюдать пропорции соли и сахара при засолке рыбы

Соблюдение пропорций соли и сахара при засолке рыбы важно, потому что это влияет на вкус и качество готового продукта. 12

Сахар делает мясо рыбы более нежным и сочным, не позволяет «пересолить» продукт. 1 Если во время посола не добавить сахар, рыбные тушки или филе просто деревенеют. 1

Пропорции соли и сахара при сухом посоле, например, должны быть такими: при сухом посоле сахара берётся в два раза меньше, чем соли. 24

Соль также играет важную роль: для засаливания рыбы используется поваренная соль крупного или среднего помола, а мелкая соль разъедает нежное мясо рыбы. 24