Почему важно соблюдать пропорции соли и сахара при засолке рыбы

Соблюдение пропорций соли и сахара при засолке рыбы важно, потому что это влияет на вкус и качество готового продукта. frost-fish.ru www.delikateska.ru

Сахар делает мясо рыбы более нежным и сочным, не позволяет «пересолить» продукт. frost-fish.ru Если во время посола не добавить сахар, рыбные тушки или филе просто деревенеют. frost-fish.ru

Пропорции соли и сахара при сухом посоле, например, должны быть такими: при сухом посоле сахара берётся в два раза меньше, чем соли. www.delikateska.ru m.ok.ru

Соль также играет важную роль: для засаливания рыбы используется поваренная соль крупного или среднего помола, а мелкая соль разъедает нежное мясо рыбы. www.delikateska.ru m.ok.ru