Почему важно соблюдать пропорции молока и сыра при приготовлении сырного соуса?

Соблюдение пропорций молока и сыра при приготовлении сырного соуса важно по нескольким причинам:

• Консистенция. www.russianfood.com www.chefmarket.ru Количество молока влияет на густоту соуса. www.russianfood.com Если добавить слишком много молока, соус получится жидким, а если сэкономить на сыре — слишком густым. www.yahoo.com
• Вкус. www.yahoo.com Добавление молока несколько разбавляет вкус сыра. www.yahoo.com Если не соблюдать пропорции, соус может получиться менее «сырным». www.russianfood.com
• Однородность. www.yahoo.com При неправильном соотношении молока и сыра могут образоваться комки. www.yahoo.com

Если нет рецепта, можно придерживаться эмпирического правила: использовать столько чашек сыра, сколько чашек молока. www.yahoo.com Однако слишком много сыра добавлять не стоит, это может придать соусу тягучую текстуру. www.yahoo.com