Соблюдение порядка закладки овощей в рагу важно для сохранения текстуры блюда, так как это позволяет учитывать разную скорость приготовления ингредиентов. 24

Например, первым в сотейник кладут лук и чеснок, затем — морковь или баклажаны, после — перец или кабачки и так далее. 1 Чем быстрее готовится овощ, тем позже он закладывается для обжаривания. 1

Также соблюдение порядка закладки помогает сохранить вкус каждого компонента, так как все овощи будут готовиться в определённой последовательности. 4 Например, сначала закладывают репчатый лук, следом морковь, потом добавляют сладкий перец, затем кубики помидоров, а после них — кабачки и баклажаны. 4

Таким образом, правильный порядок закладки позволяет сделать рагу ярким и нарядным, где каждый овощ сохраняет свой характер и текстуру. 2