Соблюдение определённых условий приготовления хинкали важно, потому что это влияет на вкус и аромат блюда, а также на его целостность. 34

Например, правильное приготовление фарша позволяет получить сочный бульон внутри хинкали. 4 Для этого в фарш постепенно добавляют ледяную воду, которая связывает мясные волокна и удерживает сок внутри во время варки. 4 Важно не добавить слишком много воды, иначе хинкали развалятся при варке. 4

Тесто для хинкали должно быть мягким и эластичным. 3 Оно не должно рваться или крошиться — только тогда сочная начинка из мясного фарша не вытечет и сохранит вкус и аромат мяса, чеснока, зелени и приправ. 3

При варке хинкали нужно аккуратно опускать в кипящую воду по одному, чтобы не повредить их нежную форму. 4 После готовности хинкали следует погрузить в воду со льдом, чтобы внешняя оболочка теста схватилась и не порвалась, а мясо и бульон внутри остались горячими. 2