Соблюдение определённой последовательности слоёв теста и сыра при приготовлении сабурани важно, потому что это позволяет получить вкусный и сочный пирог. 24

Коржи для сабурани заваривают в кипятке, чтобы слои пирога потом не слипались. 1 Затем на первый пласт теста в форме выкладывают часть сыра, а поверх него — тёртое на крупной тёрке охлаждённое масло. 12 Аналогично выкладывают в форму остальные пласты теста, перемежая их равными порциями сыра и масла. 1 На последний пласт сыра и масла остаться не должно — его ничем не покрывают. 1

Если не соблюдать последовательность, то начинка может вытечь в процессе выпекания, так как края теста будут недостаточно плотно соединены. 4