Почему важно снимать первую воду при варке мяса для прозрачного бульона?

Сливать первую воду при варке мяса для прозрачного бульона не обязательно. www.belnovosti.by

Некоторые считают, что это помогает избавиться от вредных веществ, которые находятся в мясе, например антибиотиков и других ветеринарных препаратов. www.belnovosti.by Однако после непродолжительного кипячения эти вещества не уйдут в воду. dzen.ru

Кроме того, сливая первую воду, можно потерять часть питательных веществ, из-за чего бульон станет менее наваристым и насыщенным. www.belnovosti.by

Чтобы бульон получился прозрачным, рекомендуется использовать свежее и качественное мясо, а также снимать пену в процессе варки. www.belnovosti.by