Решение о том, снимать ли кожуру с баклажанов перед заморозкой, зависит от желаемого блюда. 1

Кожица баклажана полностью съедобна. 1 Она достаточно тонкая, а после термической обработки становится ещё мягче. 1 К тому же кожура помогает овощу сохранить красивую форму. 1

Снять кожицу с плода стоит в том случае, если нужно приготовить блюдо с однородной кремовой консистенцией: соус, суп-пюре или паштет. 1

Баклажаны, нарезанные кусочками или брусочками, можно замораживать как очищенными, так и с кожицей. 2 А вот нарезанные на кружки или пластины лучше от кожицы не очищать. 2