Почему важно снимать кожицу с помидоров при приготовлении томатного пюре?

При приготовлении томатного пюре важно снимать кожицу с помидоров, потому что она может испортить вкус и текстуру готового блюда. lifehacker.ru

Кожура плохо поддаётся термической обработке и влияет на вкус. food.ru www.belnovosti.by Кроме того, у некоторых сортов томатов, например, «Черники» или «Апельсина», кожица может горчить после термической обработки. lifehacker.ru

Также есть мнение, что в кожуре накапливаются нитраты и химикаты, которыми овощи могли обрабатывать на плантациях. food.ru