Почему важно сначала обжаривать грибы и овощи, а потом добавлять яичную смесь?

Важно сначала обжаривать грибы и овощи, а потом добавлять яичную смесь, потому что это позволяет:

• Выпарить излишки влаги. www.gastronom.ru В результате выделившаяся жидкость быстро испарится, а сам продукт приобретёт аппетитную корочку. www.gastronom.ru
• Получить хрустящую текстуру. www.gastronom.ru Для этого грибы и овощи сначала обжаривают отдельно, а затем соединяют и ещё немного прогревают. www.gastronom.ru

Только после этого можно добавлять сливочное или любое другое масло, соль, специи и т. д.. www.gastronom.ru

Кроме того, если сразу добавить яичную смесь, то продукты могут подгореть, всё прилипнет к сковороде, а вкус блюда испортится. www.nur.kz

Таким образом, последовательность действий помогает сделать блюдо более вкусным и качественным.