Смывать излишки маринада перед жаркой мяса на углях не рекомендуется, так как это разбавляет вкус блюда. 1

Лучше предварительно обсушить мясо бумажным полотенцем, чтобы ароматы маринада уже проникли в него. 1

Кроме того, если на мясо попадает маринад в процессе жарки, это увеличивает время приготовления и делает его более сухим. 4 Вода, которая содержится в маринаде, вызывает интенсивное испарение, из-за чего мясо подгорает и неравномерно прожаривается. 2