Смазывание решётки-гриль растительным маслом перед приготовлением рыбы важно, потому что это помогает предотвратить прилипание рыбы к решётке. 14
Масло нагревается быстрее, чем кожа рыбы, и сразу запекает узкую полоску в месте соприкосновения рыбы с металлом, предохраняя кожу от прилипания. 1