Почему важно смачивать рыбу растительным маслом при засолке

Смачивание рыбы растительным маслом при засолке может быть важно по нескольким причинам:

• Замедление потери влаги. aif.ru Пара ложек растительного масла без запаха, добавленные к рыбе при засолке, замедляют этот процесс и делают мясо более плотным. aif.ru
• Достижение нужной мягкости и нежности. ks-yanao.ru Если рыба не жирная или была замороженной, то масло позволяет добиться желаемого результата. ks-yanao.ru
• Равномерное распределение специй. dzen.ru Когда объём рыбы большой, то при перемешивании специи могут плохо распределяться. dzen.ru Масло служит защитной плёнкой и помогает специям распределиться равномерно. dzen.ru
• Увеличение срока хранения. www.bolshoyvopros.ru С маслом солёная рыба может храниться дольше. www.bolshoyvopros.ru

При этом растительное масло не влияет на вкус рыбы. aif.ru