Почему важно сливать лишний крахмал перед жаркой картофеля

Сливать лишний крахмал перед жаркой картофеля важно, потому что крахмал мешает образованию румяной корочки. vk.com

Кроме того, из-за крахмала ломтики картофеля могут слипаться друг к другу при жарке. journal.tinkoff.ru otvet.mail.ru

Вымачивание картофеля в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал, — необязательный этап, его можно пропустить, если используется менее крахмальный сорт или время приготовления ограничено. journal.tinkoff.ru