Почему важно следить за температурой углей при жарке шашлыка из баранины?

Следить за температурой углей при жарке шашлыка, в том числе из баранины, важно по нескольким причинам:

• Равномерная прожарка. www.mvideo.ru Правильная температура углей обеспечивает равномерное приготовление мяса, чтобы оно покрылось румяной хрустящей корочкой, а в центре осталось нежным и сочным. www.mvideo.ru
• Отсутствие подгорания. www.koolinar.ru Угли не должны быть слишком горячими, чтобы мясо не подгорело снаружи и не осталось сырым внутри. www.koolinar.ru
• Поддержание сочности. sdelaysam-svoimirukami.ru Если не поддерживать должный жар в мангале и не следить за состоянием угля, то его температура понижается, и мясо вместо жарки будет тушиться. sdelaysam-svoimirukami.ru Из-за испарения влаги шашлык выйдет не сочным. sdelaysam-svoimirukami.ru

Температуру угля нужно поддерживать постоянно высокой от начала и до конца жарки шашлыка. sdelaysam-svoimirukami.ru Для этого его нужно периодически раздувать опахалом. sdelaysam-svoimirukami.ru Лучшим показателем хорошего жара является постоянный дым и шипение мясного сока. sdelaysam-svoimirukami.ru